Esta é uma receita de aromas quentes para combater o frio do Inverno que se aproxima a passos bem largos. A original vem daqui e com algumas pequenas alterações aqui fica a sugestão.

Ingredientes para 2 pessoas

2 coxas de frango (sem sobrecoxa) 
2 costeletas de borrego
400g de grão (seco e demolhado ou uma lata)
2 courgetes médias ou uma bem grande
4 cenouras médias
1 beringela média
1 c.S de paprica
1 c.S de Ras El Hanout
1 c.S de cuminhos moidos
2 tomates
1 dente de alho
1 cebola 
2 c.S azeite

(o original leva salsichas merguez mas sinceramente provei e não gostei...)


Idealmente utilizar-se-ia uma tagine para esta receita mas quem não tiver pode perfeitamente fazê-la numa panela de fundo largo ou mesmo uma frigideira com tampa.

Começar por cortar a cebola e picar o alho. Medir as especiarias. Lavar e cortar todos os legumes em cubos não muito grandes.

Colocar o azeite na tagine, dourar a cebola e o alho mas sem refogar muito. Empurrar para um dos lados e colocar a carne. Deixar dourar uns minutos, virando entretanto.

Polvilhar então a carne com as especiarias e deixar que estas "abram" com o calor. Juntar o tomate e água suficiente para cobrir 2/3 da altura da carne.

Cozinhar por 15min juntar as cenouras e temperar de sal. Cobrir de água e deixar cozinhar 1 hora.

Juntar então a courgete, a beringela e o grão. Voltar a juntar água até cobrir e cozinhar mais 1 hora.

Servir com couscous

Atenção este método foi escrito para quem utilizar uma tagine. No caso de utilizar uma panela normal as quantidades de água podem variar e não ser preciso tanto.

Bom Apetite.

Nada melhor numa tarde de frio que uma fatia de bolo e um chá bem quente. Dito isto aqui está um belo (e leve) bolo de chocolate com um "recheio" de avelãs e nozes torradas e uma cobertura que mais crocante era impossível!

Ingredientes:

bolo:
170g chocolate
60g manteiga/margarina
1 chavena açúcar
3 ovos separados 2 chavenas farinha
1 c.C. fermento

"recheio":
um punhado de avelãs peladas
um punhado de miolo de noz
2 ou 3 quadradinhos de chocolate

streusel:
1 chávena de farinha
1/4 chávena de açúcar
85g manteiga/margarina

chávena de 250ml)

Ligar o forno nos 180º. Untar uma forma e passar com farinha.

Tostar ligeiramente as avelãs e as nozes numa frigideira bem quente durante alguns segundos, deixar que arrefeçam um pouco e picar juntamente com os quadrado de chocolate. Reservar.

Para o streusel misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos até ter algo que se assemelhe a areia húmida. Tal e qual como para fazer uma massa quebrada. Reservar.

Para o bolo derreter o chocolate e a manteiga e depois de frio misturar às gemas.
Bater as claras em castelo. Juntar as claras e a mistura farinha-fermento alternadamente ao chocolate.

Deitar metade da massa na forma, espalhando-a o mais uniforme possível. Cobrir com a mistura de frutos secos e chocolate e depois com a massa restante. Utilizar o streusel como camada final e levar ao forno durante 30min ou até um palito de madeira espetado no centro saia limpo.

Bom apetite.

Desta vez resolvi adaptar a receita base de shortbread cookies, que me conquistou à primeira dentada pelo incrível contraste entre o exterior crocante e a leveza do interior que quase se esfarela na boca, e juntei-lhe os sabores que me estavam a apetecer. Gengibre, canela e mel!

100g manteiga/margarina
50g açúcar
250g farinha
1 gema (pode ser substituído por 2c. sopa de leite)
1 pedaço de 5cm de gengibre
1c. café de canela
1c. chá de mel

Fazer um creme com a manteiga e o açúcar ao qual se junta a gema batida e a farinha.

Ralar o gengibre para evitar a parte fibrosa e junta-lo à massa assim como a canela e o mel.

Refrigerar por cerca de uma hora. Estender a massa numa superfície enfarinhada ou entre duas folhas de papel manteiga/vegetal. Cortar as bolachas e levar a assar num forno a 160º. O tempo depende da espessura das bolachas mas cerca de 10min devem chegar para um tom dourado.

Bom Apetite.

Se há coisa de que eu gosto é de limão e bolachas de limão são um prazer "on the go". Ou seja, posso guardar algumas numa pequena caixa e levar comigo para lanchar ou para o caso de me apetecer um pequeno mimo cítrico.

Para esta receita utilizei como base uma receita de shortbread cookie onde substitui o leite pelo limão e utilizei apenas um tipo de farinha.

100g manteiga/margarina

90g açúcar

1 gema

1 1/2 canecas de farinha

sumo e raspa de 1 limão

Bater a manteiga com o açúcar em creme. Misturar a gema e juntar a farinha, a raspa e o sumo do limão.
Nesta altura provei a massa e juntei mais sumo de limão mas aqui depende do gosto de cada um.
Depois basta moldar a massa num disco, para que depois seja mais fácil de estender, e coloca-la no frigorífico por cerca de uma hora.
Findo esse tempo pré-aquecer o forno nos 160º e estender a massa numa superfície enfarinhada e cortar com um cortador de massa ou com moldes de bolachas. A espessura é também a gosto. Eu preferi fazê-las assim mais grossinhas e por este motivo o tempo de cozedura também depende. Assim que começarem a dourar é só tira-las do forno e deliciar-se. Pelo menos foi o que eu fiz..


Bom Apetite

Existem receitas que me despertam curiosidade e que são automaticamente adicionadas a uma (cada vez mais longuíssima) lista mental de sabores a experimentar. Esta foi uma delas.
Confesso que quando li a receita achei estranho.. Courgete num bolo de chocolate? Mas depois a curiosidade venceu e afinal a courgete é um legume tão em branco que nunca poderia prejudicar um bom bolo de chocolate certo?


Certíssimo! A courgete não altera em nada o sabor do chocolate e acrescenta sim uma textura fantástica ao bolo que fica denso e com uma crosta crocante.


A receita original é do site Chocolate & Zucchini, mas eu descobri-a no Caos da Cozinha. Com algumas modificações aqui fica a receita.


240g de farinha
40g de cacau em pó
1 c. chá de fermento
110g de margarina
160g de açúcar
3 ovos
200g de chocolate
280g de courgete ralada


Pré-aquecer o forno 180º e untar uma forma com margarina e farinha ou cacau em pó.

Colocar o chocolate numa tigela e derreter em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco. Juntar então a courgete ralada ao chocolate.

Entretanto numa tigela misturar a farinha, o cacau em pó e o fermento. Numa outra bater o açúcar com a margarina até obter um creme homogéneo. Juntar então os ovos inteiros, um a um, batendo entre cada adição.

A esta mistura juntar cerca de 2/3 da mistura da farinha. A restante farinha junta-se à mistura de chocolate e courgete.

Misturar então os dois preparados e levar ao forno por cerca de 30min ou até um palito espetado no centro saia seco.

Bom Apetite.

Mais um jantar em família e a sobremesa não podia faltar. Dificilmente tenho algo doce em casa mas quando tenho visitas não dispenso este pequeno prazer no final da refeição.
Andava já há algum tempo a magicar umas pequenas tartes individuais que pudesse colocar numa caixa e levar para a praia, um piquenique ou mesmo para um pequeno-almoço "em andamento".
Estas acabaram por não ser assim tão mini. Consegui que ficassem relativamente individuais mas tenho que trabalhar no molde.

Quanto à combinação de sabores, que não é assim tão original, veio da necessidade de usar umas ameixas bem vermelhas que estão finalmente no ponto e eu sem saber o que fazer com elas, e de uma vontade súbita e sem explicação de comer uma tarte de pêssego. Súbita e sem explicação porque eu não nunca gostei de pêssegos..


Mistérios à parte resolvi utilizar uma pâte brisée como base. É uma base bastante neutra que por acaso tinha congelada há espera de se transformar numa quiche (lá vou eu ter que fazer mais massa), mas que por ser neutra serve perfeitamente para uma tarte doce.

Para a massa:
2 1/2 canecas de farinha
1 c. chá de sal
1 c. chá de açúcar
230g de manteiga (ou margarina)
água fria q.b. cc de 4 ou 6 c. de sopa

Aconselho a que utilizem um robot de cozinha que torna o processo de esfarela a manteiga na farinha muito mais rápido.
Basta misturar todos os ingredientes secos e manteiga no robot e pulsar uns segundos até que a manteiga esteja em pedaços bem pequenos. Juntar então as colheres de água uma a uma enquanto vai pulsando o robot. Quando a massa já não se pegar à tigela do robot a massa está pronta.
Neste momento é só moldar uma bola e refrigerar a massa por cerca de uma hora ou congelar. Esta receita dá para duas bases por isso eu congelo sempre uma para utilização posterior.


Para o recheio
3 pêssegos
2 ameixas pretas
açúcar a gosto (eu gosto da acidez das ameixas e pus muito pouco)
canela a gosto


Depois da massa refrigerada pré-aquecer o forno nos 250º. O segredo de uma boa massa de tarte (dizem) é ser feita com ingredientes gelados e ser cozinhada num forno bem quente.
Estender a massa e coloca-la numa tarteira ou em mini tarteiras. !Não esquecer de picar o fundo da massa! Colocar o recheio e levar ao forno. Baixar a temperatura para os 200º e deixar cozinhar cerca de 20min para a base grande. Uns 10 ou 15min para as individuais. Quando a massa estiver dourada e a fruta tiver formado um caramelo natural está no ponto.


Bom Apetite

Hoje o pequeno-almoço foi caprichado. Pãozinho Brioche caseiro acabadinho de sair do forno.
A receita estava guardada à espera de tempo para a fazer mas é tão fácil que acho que não vou voltar a esperar muito para a fazer outra vez. Aqui fica com as minhas alterações:


250ml leite morno + 100ml
25g levedura fresca ou 2c. sopa da seca
150g açúcar + 2c. sopa
500g farinha100g manteiga amolecida + 50g
1 ovo

Misturar os 250ml de leite morno com a levedura e as 150h de açúcar para que dissolva bem.
Juntar a farinha e trabalhar a massa para que a farinha absorva o leite, incorporando o ovo e as 100g de manteiga.
Amassar a massa, trabalhando-a com as mãos durante uns minutos.
Tapar a massa com um pano e deixar levedar até dobrar de tamanho.


Depois de levedada dividir em bolinhas de igual tamanho (eu consegui 16), e deixar dobrar de tamanho novamente.

Aquecer o forno nos 160º e assar até estarem bem dourados.


Enquanto os brioches assam levar o resto do leite, do açúcar e da manteiga a aquecer para depois pincelar os brioches com esta mistura.


Bom Apetite.

Uma amiga da minha irmã deu-lhe um alguidar enorme cheio de courgettes então resolvi fazer um acompanhamento diferente para um almoço de churrasco este fim-de-semana.
Nem de propósito tinha acabado de ver um episódio da Barefoot Contessa em que ela faz umas pataniscas de courgette. Ela chama-lhes paquecas mas basta vermos a receita para perceber que não têm nada de diferente das nossas belas pataniscas.

2 courgettes médias raladas
2 c.sopa de cebola bem picadinha
2 ovos batidos
6 a 8 c.sopa de farinha
sal e pimenta q.b.


Mituram-se as courgettes com a cebola e os ovos batidos. Juntam-se as colheres de farinha a pouco e pouco até a massa estar cremosa.
Depois é só fritar em azeite e servir. Também são óptimas frias.


Bom Apetite.

Estou a deixar o teclado do computador completamente peganhento mas não me importo. Esta receita vale a pena.

Andava com uma vontade enorme de fazer bolachas. O plano era fazer umas que vi no Panela de Cobre com açúcar aromatizado de alfazema. Até apanhei umas flores no fim-de-semana e tenho o açúcar já aromatizado à espera mas hoje mudei de ideias no último momento e resolvi fazer umas tipicamente americanas bolachas com pepitas de chocolate.

Depois de correr vários sites e blogs acabei por me decidir por umas da Martha Stewart que me pareceram interessantes. Reduzi as quantidades para não ficar com uma quantidade astronomica de bolachas e adaptei ao que tinha em casa.

200g margarina

200g açúcar

2 ovos

400g farinha

1/2c chá sal

1/2c chá bicarbonato de sódio

1/2c chá fermento

200g de chocolate cortado em pedaços bem pequenos ou de pepitas de chocolate.

Bate-se a margarina com o açúcar até estar em creme e então juntam-se os ovos um de cada vez.
Com a batedeira a funcionar vai-se juntando a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Por fim juntam-se os bocadinhos de chocolate ou as pepitas e envolver tudo com uma colher de pau.

A massa fica muito mole mas é mesmo assim. São bolachas americanas e a melhor forma de as moldar é com uma colher de gelado. Como não tenho uma moldei bolas do tamanha de almôndegas com mãos e depois achatei-as.
As bolas cozem num forno de 160º por cerca de 20min se forem assim grandes como as minhas. Menos se forem menores mas sempre até ficarem douradinhas. 
Fiz bolas bem grandes para ter bolachas que dessem para o F. levar para lanchar enquanto estuda para os exames.
Aconselho que acompanhem estas bolas com um copo de leite ou com um batido bem fresco.


Bom Apetite

Depois de ter visto esta receita não consegui resistir à ideia de fazer gomas em casa. Adoro gomas. De todas as formas, feitos e sabores. Simplesmente não havia como conseguir resistir. Apenas fiz uma pequena alteração na quantidade de açúcar que numa próxima vez não existirá sequer, mas fica aqui a receita de como fiz.

20g de gelatina em pó neutra
1 saqueta de gelatina com um sabor à escolha
200ml de água
50g de açúcar

Juntar todos os ingredientes numa pequena caçarola para que dissolvam completamente.
Levar ao lume e deixar ferver durante 5min mexendo de vez em quando.
Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal ou se tiver em formas de silicone para bombons ou gelo pinceladas com um pouco de óleo.


Levar ao frigorífico umas horas até solidificar e desenformar ou retirar do tabuleiro e cortar na forma que quiser.


Por fim se quiser pode passar as gomas por açúcar.


Bom Apetite.