Tenho-me dedicado ao site da Martha Stewart ultimamente e foi por lá que descobri esta tarte de maça incrível. Não tanto pelo recheio que nada de original tem, mas sim pela massa que fica tão fofa e saborosa.

Este fim-de-semana estava-me a apetecer cozinhar e um jantar lá em casa com dois colegas do F. foi a desculpa perfeita para fazer esta tarte.

Para a massa é preciso:

500g de farinha

1 colheres de sopa de sal

1 1/2 colher de açúcar

200g de manteiga fria

entre 7 a 10 colheres de água gelada

Misturar todos os ingrediente (à excepção da água) num robot de cozinha até que a massa esteja em migalhas.

Retirar a massa para uma tigela e ir juntando a água bem fria e amassando até a massa ter a consistencia certa.

Se ficar peganhenta, isso significa que precisa de mais farinha até se conseguir amassar sem que se pegue aos dedos.

Dividir a massa em duas e com uma das metades forrar uma tarteira. A outra metade vai ser utilizada para cobrir a tarte. Se não quiser a tarte coberta pode estender a massa e congela-la. Levar a tarteira ao frio assim como a restante massa por pelo menos uma hora.

Para o recheio:

quantas maças quiser, cortadas em meias luas ou cubos

raspa e sumo de meio limão

açúcar e canela q.b.

Misturar todos os ingredientes numa tigela e mexer bem para que as maças ganhem o gosto dos temperos.

Quando a massa estiver pronta, rechear com a massa e cobrir com a restante massa.

Eu cortei com uma forma de bolhachas e fui colocando em forma de espiral. Pincelei com gema de ovo antes de ir ao forno para ficar mais douradinha.

Bom apetite.

Esta deve ser a receita mais comum nas cozinhas de Portugal. Toda a gente tem algures uma receita de bolo de laranja.
A minha vem de um caderno de páginas amareladas que está bem guardado na cozinha da minha mãe. Faço este bolo há muitos anos. Provavelmente é até o primeiro bolo que fiz.
Hoje em dia tornei a receita minha ao juntar-lhe a polpa que fica de espremer a laranja.
O bolo fica tão bom que a minha mãe me perguntou qual era o segredo já que tinha usado a receita dela e estava diferente.

4 ovos
200g açúcar
125g farinha com fermento
raspa, sumo e polpa de uma laranja

Pré-aquecer o forno.
Bater as gemas com o açúcar, a raspa, o sumo e a polpa da laranja.
Bater as claras em castelo.
Juntar a farinha peneirada e as claras alternadamente.
Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno a 180º até que um palito espetado na massa saia seco.

Se o bolo começar a ficar muito dourado tapar com uma folha de papel vegetal.

Bom Apetite.

Mais um prato domingueiro. Exige tempo e dedicação, se for feito de raiz, que foi o que fiz este fim-de-semana.

O béchamel é basicamente feito com partes iguais de manteiga derretida, farinha e leite. Tudo cozinhado sob lume brando até ter a consistência certa.
ex: 50g de manteiga, 50g farinha e 500ml de leite

No fim é temperar a gosto com pimenta, noz moscada... o que parecer indicado em cada prato.

Para o bacalhau:

4 postas de bacalhau

4 batatas médias, cortadas em cubos e fritas

1 cebola

2 dentes de alho

200g queijo emmental

azeite

Refoga-se o bacalhau em azeite com a cebola e o alho bem picadinhos.

Num tabuleiro de forno colocar o bacalhau, as batatas fritas em cubos e metade do queijo emmental.

Envolver tudo muito bem com o molho bechmél (se for de compra não esquecer de temperar com pimenta e noz moscada), polvilhar com o restante queijo e levar ao forno a gratinar.

Servir com grelos salteados ou espinafres ou... enfim. Imaginação.

Bom Apetite.

Se este não é o prato preferido do meu amor anda muito próximo e por isso faço-o muitas vezes. Especialmente se quiser mimar o homem da minha vida um bocadinho :)

A primeira vez que fiz guiei-me por um livro de massas que temos em casa mas não ficou no ponto e a minha mãe disse-me o que fazer para a melhorar.

Ingredientes (para 4):

1 cebola

2 dentes de alho

500g carne de vaca picada

2 cenouras médias

3 tomates médios maduros ou

1 lata de tomate

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 caldo de carne

1 folha de louro

azeite qb

vinho tinto qb

pimenta qb

Picar a cebola e o alho, bem picado para que não hajam bocados maiores que a carne.

Ralar a cenoura e refogar em azeite juntamente com a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver macia juntar a carne picada e cora-la toda por igual.

Regar com o vinho e mexer até evaporar o álcool. Cerca de 3 minutos.

Juntar o tomate pelado, sem sementes e cortado em pedaços à carne e a polpa de tomate.

Juntar o caldo de carne e a folha de louro e mexer tudo muito bem.

Tapar e deixar cozinhar durante cerca de 30min em lume brando. A meio do provar e temperar a gosto com pimenta e ervas aromáticas como oregãos ou mangericão.

Servir com esparguete al dente e polvilhado com queijo parmesão ou mozzarela.

Bom Apetite.

Esta receita, que encontrei no petitchef, é original do livro "Um milhão de cardápios". Aqui fica a minha versão.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peitos de frango

1 alho-francês

200ml de natas

200g queijo ralado (o que preferir)

1/2 limão

2 dentes de alho

mangericão seco qb

oregãos secos qb

azeite qb

sal e pimenta

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Cortar a parte branca e verde mais clara do alho-francês em rodelas. Misturar o alho-francês, o mangericão, os oregãos, o alho picado e o queijo às natas. Temperar com sal e pimenta.

Temperar os peitos com o sumo de meio limão e sal, pouco que as natas também têm.

Cortar uma bolsa nos peitos e rechear com a mistura das natas.

Untar uma assadeira com azeite e colocar os peitos, se tiver sobrado recheio coloque por cima do frango e no fim regue com um fio de azeite.

Leve ao forno tapado com uma folha de alumínio até os peitos estarem cozinhados, cc de 30min.

Acompanhe com batata frita, massa ou bróculos cozidos.

Bom Apetite

Este vem mesmo acabadinho de sair do forno.. Prometi ao meu amor que lhe fazia um bolinho para levarmos como lanchinho para a praia.

Eu não engraço muito com as receitas de bolo de iogurte porque são sempre com óleo e a mim faz-me confusão usar óleo em doce.. Então resolvi inovar. Em vez de óleo usei manteiga.

Aqui fica:

1 iogurte com o sabor que preferir

5 ovos

1 medida de iogurte (o copo cheio) de manteiga

2 medidas de açúcar

2 medidas de farinha de trigo

Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar.

Juntar o iogurte e a manteiga à gemada.

Bater as claras em castelo e mistura-las alternadamente com a farinha à mistura de iogurte.

Levar a forno pré-aquecido e cozer durante cerca de 30min.

Bom Apetite.

Para mim não existe Bacalhau com Natas nem à Brás. Para mim é à Gomes de Sá!

Há qualquer coisa com receitas feitas no forno que a mim me sabem sempre melhor que qualquer outra forma de cozinhar..

Para esta precisa de:

1 posta de bacalhau por pessoa

1 batata por pessoa

1 ovo por pessoa

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite

Cortar as batatas às rodelas e coze-las com pele em água e sal juntamente com os ovos.

Cozer o bacalhau só em água (o sal do bacalhau é mais que suficiente).

O bacalhau coze muito rapidamente, uns 5min em água fervente.

Enquanto as batatas cozem picar os alhos e cortar a cebola em rodelas e refogar tudo em bastante azeite com cuidado para que os alhos não queimem ou vão ficar com um sabor amargo.

Quando tudo estiver cozido coloque a cebolada num pirex de ir ao forno mas reserve algum azeite.

Colocar depois o bacalhau desfiado e as rodelas de batatas descascadas. Regue com o restante azeite e decore com azeitonas pretas.

Leve ao forno pré-aquecido até as batatas estarem levemente tostadas e sirva acompanhado com uns grelos salteados ou outro legume da sua preferência.

Bom Apetite.

Para variar da típica lasanha bolonhesa uma alternativa mais amiga do coração.

Esta receita cá em casa dá para 4 pessoas mas é fácil de aumentar as quantidades.

Precisa de:

12 folhas de massa lasanha

2 postas de salmão

1 pacote de molho bechamel

sal qb

pimenta qb

noz moscada qb

100g queijo mozarella

Primeiro temperar o salmão com sal e grelha-lo. Não precisa ficar com "crosta" basta que esteja bem cozinhado.

Ao mesmo tempo cozer as placas da lasanha em água e sal com um bocadinho de óleo ou azeite para que não se peguem.

Quando o peixe estiver grelhado, desfia-lo em pedaços não muito grandes e, preparar o molho juntando-lhe noz moscada e pimenta a gosto.

Por fim, num pirex de ir ao forno colocar os ingredientes em camadas. Primeiro 4 placas de lasanha, depois metade do salmão coberto com molho bechamel. De novo massa, salmão e molho. Terminar com uma última camada de massa, o resto do molho e o queijo mozarella.

Levar ao forno a gratinar e servir acompanhado com uma salada de tomate ou esparregado.

Bom Apetite

Extra: use os espinafres não como acompanhamento mas como ingrediente na lasanha. Coza-os em água e sal e misture-os no molho bechamel.

Uma receita reconfortante que sabe sempre bem seja verão ou inverno.

Para 2 pessoas precisa:

1 pargo médio (ou outro peixe que prefira)

sal qb

30 cl azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 copo de vinho branco

colorau qb

salsa qb

1 pimento vermelho ou 2 tomates médios

2 fatias de bacon

batatas para assar

Comece por temperar o peixe com sal.

Depois pique o alho e corte a cebola em rodelas e leve ao lume juntamente com o azeite.

Quando a cebola estiver mole junte-lhe o vinho e deixe cozinhar uns minutos para que o álcool evapore. Junte-lhe o colorau, cerca de 2clh de sobremesa.

Coloque o peixe num pirex de ir ao forno e aconchegue o pimento ou os tomates e as batatas de lado. Verta o azeite por cima do peixe e do acompanhamento.

Polvilhe com salsa e coloque as fatias de bacon em cima do peixe.

Leve ao forno cerca de 30 ou 40min ou até achar que está pronto.

Bom Apetite

E que tal aproveitar o calor para experimentar uma coisa mais.. leve?

para 2 pessoas precisa de:

2 dentes de alho picados

azeite qb

cc de 200g de massa, a que preferir, eu gosto mais de usar comprida

cc de 200g de cogumelos frescos, mistura com selvagens se conseguir encontrar

1 pacote de natas, podem ser de soja

salsa para polvilhar

Comece por refogar ligeiramente o alho no azeite e depois junte os cogumelos cortados.

Deixe os cogumelos cozinhar até que a água que libertam se evapore.

Junte as natas e misture bem ainda ao lume para que fiquem cremosas.

Misture depois com a massa cozida e polvilhe com salsa picada.

Bom Apetite

Outra receita muito simples e bastante exótica para impressionar os amigos

Precisamos de:

300g de frango, cc de 150g por pessoa

1 cebola grande fatiada

1 caldo de galinha diluído em água quente, a suficiente para cobrir o frango.

2 colheres de sobremesa de caril em pó

200ml de leite de coco

azeite qb

Começar por cortar o frango aos pedaços.

Colocar a água a aquecer e juntar-lhe o caldo de galinha.

Num outro tacho colocar o azeite e a cebola a refogar, quando a cebola começar a ficar transparente juntar os pedaços de frango e deixar alourar.

Quando o caldo estiver diluído junta-lo ao frango juntamente com o caril. Mexer tudo muito bem e deixar cozinhar durante cerca de 20 min.

Quando o frango estiver cozinhado juntar o leite de coco e deixar ferver e apurar mais uns 5min.

Servir com arroz branco e fruta fatiada.

Bom Apetite

E está na altura de uma sobremesa, algo que adoce até a boca mais exigente, mousse de chocolate =)

É muito fácil. Batam:

200g chocolate, eu prefiro com a maior % de cacau possível

5 ovos

5 colheres de sopa de açúcar

qb de margarina

Derreter o chocolate em banho maria com pequenos pedacinhos de margarina. Não muita para não ficar muito gordurosa! Retirar do lume de deixar arrefecer um bocadinho mas cuidado para não solidificar.

Misturar as gemas e bater um bocadinho só para ligar bem.

Bater as claras em castelo com o açúcar e juntar ao chocolate. Não bater, apenas misturar para manter a cremosidade e já está.

Rápido e Simples e muito muito Doce ;)

Bom Apetite.

A primeira receita deste blog não podia deixar de ser dedicada à pessoa que me levou a querer cozinhar para além do essencial do dia-a-dia, a procurar e experimentar novas receitas, e que me incentivou e incentiva a fazer qualquer experiência que me passe pela cabeça, por mais maluca que pareça. O meu namorado F.
Esta massa com legumes chineses foi inventada quando ele me disse que lhe apetecia comer legumes chineses. Ora eu nunca tinha olhado para esta mistura sequer quanto mais saber com o que a conjugar. Mas foi assim que surgiu a nossa Massa Pucco

Para 2 ou 3 pessoas precisamos de:

azeite

2 dentes de alho picados

1 embalagem de legumes chineses congelados, cc 400g

2 colheres sopa polpa tomate

1 pacote de natas

sal e pimenta qb

massa

A primeira coisa a fazer é por uma panela com água e sal ao lume.

Noutra panela refogar o alho picado finamente com o azeite, mas sem deixar queimar. Quando o azeite já tiver tomado o gosto do alho colocar os legumes, ainda congelados, na panela e saltear.

Juntar a polpa de tomate e mexer bem.

Entretanto a água já deve ter fervido, mas não coza a massa à parte, junte a água aos legumes e cozinhe a massa nessa panela (cc 100g por pessoa). Muito provavelmente não precisará juntar mais sal aos legumes porque estes vão cozer na água salgada da massa.

Quando a massa estiver cozida escorra a água mas não toda. Deixe na panela cerca de uma caneca de água. Mais ou menos 1 ou 2 dedos da altura da panela e juntar as natas. Misture bem e tempere a gosto com pimenta e sal se achar que precisa.

Bom Apetite

Há quem diga que a palavra foi o o início de tudo, eu prefiro pensar que foi o coração. Ou melhor, foram os sentimentos que nutrimos uns pelos outros que nos fizeram crescer e sobreviver. E que melhor lugar existe que à volta de uma mesa enquanto partilhamos uma refeição para que as conversas aconteçam e os sentimentos se revelem?

Que melhor altura que durante uma jantar de amigos, de família, de ambos, para que as lágrimas rolem e as gargalhadas se soltem sem nos preocuparmos com isso?

A mesa das refeições é por isso um lugar único onde tudo pode acontecer. Onde o futuro se planeia e por isso o sítio mais importante da casa.