Hoje o pequeno-almoço foi caprichado. Pãozinho Brioche caseiro acabadinho de sair do forno.
A receita estava guardada à espera de tempo para a fazer mas é tão fácil que acho que não vou voltar a esperar muito para a fazer outra vez. Aqui fica com as minhas alterações:


250ml leite morno + 100ml
25g levedura fresca ou 2c. sopa da seca
150g açúcar + 2c. sopa
500g farinha100g manteiga amolecida + 50g
1 ovo

Misturar os 250ml de leite morno com a levedura e as 150h de açúcar para que dissolva bem.
Juntar a farinha e trabalhar a massa para que a farinha absorva o leite, incorporando o ovo e as 100g de manteiga.
Amassar a massa, trabalhando-a com as mãos durante uns minutos.
Tapar a massa com um pano e deixar levedar até dobrar de tamanho.


Depois de levedada dividir em bolinhas de igual tamanho (eu consegui 16), e deixar dobrar de tamanho novamente.

Aquecer o forno nos 160º e assar até estarem bem dourados.


Enquanto os brioches assam levar o resto do leite, do açúcar e da manteiga a aquecer para depois pincelar os brioches com esta mistura.


Bom Apetite.

Uma amiga da minha irmã deu-lhe um alguidar enorme cheio de courgettes então resolvi fazer um acompanhamento diferente para um almoço de churrasco este fim-de-semana.
Nem de propósito tinha acabado de ver um episódio da Barefoot Contessa em que ela faz umas pataniscas de courgette. Ela chama-lhes paquecas mas basta vermos a receita para perceber que não têm nada de diferente das nossas belas pataniscas.

2 courgettes médias raladas
2 c.sopa de cebola bem picadinha
2 ovos batidos
6 a 8 c.sopa de farinha
sal e pimenta q.b.


Mituram-se as courgettes com a cebola e os ovos batidos. Juntam-se as colheres de farinha a pouco e pouco até a massa estar cremosa.
Depois é só fritar em azeite e servir. Também são óptimas frias.


Bom Apetite.

Estou a deixar o teclado do computador completamente peganhento mas não me importo. Esta receita vale a pena.

Andava com uma vontade enorme de fazer bolachas. O plano era fazer umas que vi no Panela de Cobre com açúcar aromatizado de alfazema. Até apanhei umas flores no fim-de-semana e tenho o açúcar já aromatizado à espera mas hoje mudei de ideias no último momento e resolvi fazer umas tipicamente americanas bolachas com pepitas de chocolate.

Depois de correr vários sites e blogs acabei por me decidir por umas da Martha Stewart que me pareceram interessantes. Reduzi as quantidades para não ficar com uma quantidade astronomica de bolachas e adaptei ao que tinha em casa.

200g margarina

200g açúcar

2 ovos

400g farinha

1/2c chá sal

1/2c chá bicarbonato de sódio

1/2c chá fermento

200g de chocolate cortado em pedaços bem pequenos ou de pepitas de chocolate.

Bate-se a margarina com o açúcar até estar em creme e então juntam-se os ovos um de cada vez.
Com a batedeira a funcionar vai-se juntando a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Por fim juntam-se os bocadinhos de chocolate ou as pepitas e envolver tudo com uma colher de pau.

A massa fica muito mole mas é mesmo assim. São bolachas americanas e a melhor forma de as moldar é com uma colher de gelado. Como não tenho uma moldei bolas do tamanha de almôndegas com mãos e depois achatei-as.
As bolas cozem num forno de 160º por cerca de 20min se forem assim grandes como as minhas. Menos se forem menores mas sempre até ficarem douradinhas. 
Fiz bolas bem grandes para ter bolachas que dessem para o F. levar para lanchar enquanto estuda para os exames.
Aconselho que acompanhem estas bolas com um copo de leite ou com um batido bem fresco.


Bom Apetite

Depois de ter visto esta receita não consegui resistir à ideia de fazer gomas em casa. Adoro gomas. De todas as formas, feitos e sabores. Simplesmente não havia como conseguir resistir. Apenas fiz uma pequena alteração na quantidade de açúcar que numa próxima vez não existirá sequer, mas fica aqui a receita de como fiz.

20g de gelatina em pó neutra
1 saqueta de gelatina com um sabor à escolha
200ml de água
50g de açúcar

Juntar todos os ingredientes numa pequena caçarola para que dissolvam completamente.
Levar ao lume e deixar ferver durante 5min mexendo de vez em quando.
Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal ou se tiver em formas de silicone para bombons ou gelo pinceladas com um pouco de óleo.


Levar ao frigorífico umas horas até solidificar e desenformar ou retirar do tabuleiro e cortar na forma que quiser.


Por fim se quiser pode passar as gomas por açúcar.


Bom Apetite.

De tão simples esta ideia não chega a ser uma receita.
Comprei uma tablete de chocolate para fazer os queques e como a receita só pede 150g e as tabletes têm 200g ia ficar com uma quantidade de chocolate no frigorífico que quase não serve para nada.. e já que ia ter o forno ligado..

1 base de massa folhada
50g de chocolate

Derreter o chocolate em banho-maria.
Dividir a massa folhada em 4 triângulos.
Barrar o chocolate deixando uma margem e enrolar os triângulos começando na base mais larga até à ponta oposta.
Levar os croissants ao forno na temperatura máxima durante alguns minutos para que a massa fique dourada, baixar o lume e manter os croissants no forno mais uns minutos para que a massa fique sem sequinha e crocante.


Bom Apetite.

Este tornou-se no bolo das ocasiões especiais em casa dos meus pais. A receita é de um livro da Vaqueiro só de sobremesas e desde que o provamos há muitos anos atrás tornou-se obrigatório em quase todas as celebrações.
Às vezes juntamos-lhe café, algum licor ou então transforma-mos o bolo em queques de chocolate como fiz hoje.
A massa é de rapar a tigela!

150g de chocolate
130g de margarina
90g de açúcar em pó (não tinha, usei normal)
6 ovos
90g de açúcar
130g de farinha com fermento


Pré-aquecer o forno.
Levar o chocolate a derreter em banho-maria.
Enquanto o chocolate arrefece bater a margarina com o açúcar em pó até obter um creme.
Juntar as gemas uma a uma e bater entre cada adição. Juntar depois o chocolate derretido.
Bater as claras em castelo e juntar-lhes lentamente o açúcar.
Juntar a farinha peneirada e as claras alternadamente.
Levar ao forno numa forma de fundo amovível untada e polvilhada com farinha, ou em várias formas pequenas para fazer queques.

Retirar do forno quando um palito espetado no meio do bolo saia seco.


Se quiser pode fazer uma cobertura, também retirada do mesmo livro e que fica muito boa. Quase amarga contrata na perfeição com o doce do bolo.


250g de chocolate
2dl de natas
2dl de leite


Picar o chocolate finamente.
Levar as natas e o leite a aquecer sem deixar ferver. Quando quente retirar do lume e juntar o chocolate e mexer para que derreta.
Deixar esfriar completamente e colocar no congelador durante meia hora assim como as varetas da batedeira. Para bater natas na perfeição nada melhor que o frio.
Quando tudo estiver bem frio bater então o creme de chocolate até estar como um chantilly.
Cortar o bolo ao meio e rechear com o creme. Cobrir o bolo com o creme que resta e decorar com um saco de pasteleiro.


Bom Apetite.

De vez em quando gosto de fazer uma quiche para me servir de refeição durante uns dias. A tendência é, infelizmente, para almoçar muitas vezes sozinha, e sinceramente não tenho muita paciência para cozinhar só para mim. Se houver uma quiche feita é meio caminho andado para que não almoce todos os dias uma sandes. E claro, é uma forma fantástica de experimentar novas combinações de sabores.
Normalmente faço eu a massa. Gosto de experimentar diferentes receitas e encontrar aquelas que valem a pena repetir.
Desta vez não tive tempo para fazer a massa mas prometo que aqui colocarei a minha receita de massa quebrada mais tarde.
Esta combinação de sabores que tão bem resulta veio direitinha do blog Elvira's Bistrot que de resto tem sempre ideias fantásticas.


Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra ou caseira
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de mostarda dijon (não tinha usei normal)
3 latas de atum pequenas ou 1 grande
3 ovos
200ml de natas
2 tomates bem maduros
sal e pimenta (de moinho) q.b.
orégãos q.b.

Pré-aquecer o forno nos 200º.
Forrar uma tarteira com papel vegetal e depois com a massa quebrada. Picar a massa com um garfo e barrar com a mostarda. salpicar com o pão ralado.

Escorrer o atum e desfazer um pouco um garfo. Colocar o atum por cima da mostarda e pão ralado.


Bater os ovos com as natas, temperar de sal, pimenta e orégãos. Verter o preparado na tarteira.

Cortar os tomates em rodelas e tempera-lo com pimenta. Por as rodelas de tomate no creme e tentar envolve-las um pouco mas sem que fiquem submersas.


No fim polvilhar com orégãoes e mais pimenta e levar ao lume cerca de 20min ou até a massa estar dourada e o creme consistente. 


Bom Apetite.